스팸은 밥도둑이지만 암은 걱정된다

맛있는 소세지, 햄, 베이컨

 

가공육과 붉은 고기 (소 · 돼지 등)이 대장암과 관련이 있는 것 자체는 새로운 정보가 없습니다.

하지만 암 위험을 증가시키는 고기의 양에 대한 연구 결과를 Cancer Research UK 보도

자료에서 발표하자 가공 육류 및 붉은 고기와 대장암의 관련성이 다시 화제가 되었습니다.

 

이 새로운 연구는 가공육과 붉은 고기의 1 일 섭취량이 평균에 불과 76g (햄에서 약 3 장)에서도 대장암

위험 증가 여부에 대해 검토했습니다. 이 연구는 International Journal of Epidemiology에 발표되었습니다.

 

이 76g이라는 양은 영국의 평균적인 1 일 소비량에 거의 상당하고, 정부 지침의 다소 애매한 영역에 해당합니다.

덧붙여서 지침에서는 하루 90g 이상 먹는 사람은 하루 70g 미만까지 감소시켜야 하고 있습니다.

 

본 연구의 내용에서 중요한 부분은 "비록 고기를 먹는 양이 중간에도 대장암의 위험이 높아진다"라는 정보입니다. 

 

영국은 고기 튀김 요리로 유명한 나라입니다. 하지만 고기 섭취량이 중간에도 위험이 증가한다면,

이것은 영국에게 어떤 의미를 가지고 있을까요?

 

가공 육류 및 붉은 고기가 암의 원인이되는 것을 어떻게 이해해야 합니까?

 

이 10 년 이상에 걸쳐 가공 ​​육류 및 붉은 고기와 암과의 관련성을 나타내는 증거가 나타나고 그 증거는 쌓이고 오고 있습니다. 

2015 년 국제 암 연구 기관 (IARC 연구 증거에 관해 검토 ·보고하는 전문가 집단)이 가공 육류를 "확정적"암의 원인으로

분류하고 있습니다.

 

그러면 베이컨이 암의 원인으로 담배와 같은 범주에 속하게 된 것입니다. 

그러나 IARC는 증거에 기반하여 확정도 언급했다뿐입니다. 

이 증거는 "암의 원인이 될 것"붙어 언급하고 있지만 "그것이 일으키는 암의 빈도 '에 대해서는 언급하지 않습니다. 

즉, 가공육이 대장암을 일으킨다는 증거는 담배가 암을 일으킨다는 증거와 마찬가지로 확실한 정보이지만,

흡연은 육류에 비해 훨씬 많은 암 증례의 원인이 있습니다.

 

또한 IARC는 붉은 고기를 암의 원인으로 "거의 확정적"로 분류하고 있습니다. 

Cancer Research UK가 그 당시 공표 한 블로그 글에서는 이 점에 관해서 자세히 설명하고 있습니다.

 

가공육과 붉은 고기가 암의 원인이 되는 방법은?

 

지금까지 연구에서는 다음의 3 종류의 화학 물질이 대장암 위험 증가에 관련이 있는 것으로 되어 있습니다. 

이러한 화학 물질은 고기에 일반적으로 함유되어있는 것, 가공 과정에서 첨가되는 것, 혹은 요리 중에 생성하는 것이 있습니다.

• 햄 (살코기에 많이 들어있는 붉은 색소)

• 질산염과 아질산염 (가공 육류의 신선도 유지 방부 목적으로 사용)

• 헤테로고리 아민과 다환아민 (고기를 고온 조리 시 생성되는)

3 종류의 화학 물질 모두가 창자 세포에 손상을 부여할 수 있으며,

이 대미지가 장기간에 걸쳐 누적되는 경우 암 위험을 증가시킵니다.

 

영향은 어느 정도인가?

최근 연구에서는 영국의 성인 50만 명의 데이터를 분석하고 가공 육류 및 붉은 고기의 섭취 수준이 중간 인 사람은 낮은 순위 인 사람보다 대장암의 위험이 20 % 높아지는 것으로 알았습니다. 즉, 본 연구에서 하루에 21g의 살코기와 가공육을 섭취했을 경우, 10,000 명 당 40 명이 대장암으로 진단되었습니다. 그리고 하루 가공육과 붉은 고기를 76g 섭취한 경우는 10,000 명마다 대장암이 8 건 증가했다.

2018 년에이 증거를 조사했는데, 하루 소비량이 가공 육류이라고 50g, 붉은빛 고기라고 100g 늘어날 때마다 대장암 위험이 높아지는 것으로 밝혀졌다.

 

최근 연구에서는 육류 소비를 더 적은 단위로 검토하고 하루에 단 25g의 가공육을 섭취하는 것만으로 위험이 높아지는 것으로 밝혀졌다. 이 25g이라는 금액은 베이컨 1 장에 해당하는 양입니다. 이 때문에 가공 육류를 먹는다면 소량 먹는 것이 대장암의 위험을 감소할 수 있다는 것이 증명되었습니다.

 

Tim Key 교수는 최근 실시한 연구의 공동 총괄을 역임했습니다. 또한 그는 옥스퍼드 대학 암 역학 부문 부부장도 맡고 있습니다. Key 교수는 가공 육류 소비를 줄이는 것부터 얻을 수 있는 효과는 흡연에 의한 영향보다 작은 것일지도 모른다 있지만, 가공 육류 소비를 줄이는 것이 중요하다는 것은 변하지 않는다고 말하고 있습니다.

 

"아무도 가공육과 붉은 고기를 먹고 있기 때문에 모두가 대장암의 위험에 노출되어 있습니다" "그래서 국민 전체를 평가하는 경우, 위험의 증가는 사람에 따라 달라집니다"라고 Key 교수는 말합니다.

 

그리고 Tim 교수는 이번 결과가 정부의 지침을 준수하고 있는 분에 대한 알림이 된다고 생각하고 있습니다.

 

"현재 정부 지침에서는 하루 평균 90g 이상 가공육과 붉은 고기를 먹는다면 하루 70g까지 줄여야 하고 있습니다. 본 연구의 결과에서 정부 지침보다 약간 섭취를 줄이면 위험을 조금 줄일 수 있는 것으로 나타났다. 또한 연구 결과는 고기 섭취량이 중간에도 위험이 높아지는 요인이 되고 있는 점에 우리의 주의를 환기시켜주고 있다입니다. "

 

고기 소비를 줄이기 위한 유용한 정보

• 먹는 양에 유의합시다 - 소시지 2 개 먹지 않고 1 개로 한다. 혹은 평소 먹는 고기의 크기를 절반으로 콩과 야채로 대체한다.

• 미트 프리 데이 (고기를 먹지 않는 날)을 마련 - 고기를 전혀 먹지 않는 날을 1 일 (며칠이라도 좋다) 마련한다.

• 평소와는 다른 요리 만들기 - 가공육과 붉은 고기를 사용한 레시피 아니라 신선한 닭고기와 생선을 사용한 새로운 메뉴에 도전해 본다.

통밀 빵 베이컨 샌드위치는 어떨까?

고 섬유질 음식을 먹고, 특히 통밀 빵이나 현미 등 전체 곡물을 먹고 운동을 많이 하면 대장암의 위험을 줄일 수 있습니다 - 그렇다면 당신은 높은 식이 섬유 식품을 먹거나 활발하게 운동하면 가공육과 붉은 고기를 먹은 것으로 인한 세포 손상을 완화할 수 있을까요?

식이 섬유와 활발하게 운동하는 모두가 배변 횟수를 늘려줍니다. 

 

그러면 가공육과 붉은 고기에 포함된 화학 물질 등 유해 화학 물질의 장내 체류 시간이 줄어들게 됩니다. 하지만, 지금까지 식이 섬유와 운동이 세포 손상 수준에 미치는 영향의 정도는 알고 있지 않습니다.

불행히도, 위험 상승 요인을 저하 요인 결산 결과를 맞추는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 연구는 위험에 영향을 미칠 수 있는 다른 요인도 고려하고 있습니다. 마찬가지로 가공 고기 살코기와 대장암 사이의 관련성을 나타내는 우수한 연구에서는 식이 섬유 섭취량도 고려하고 있습니다.

 

이 연구 결과가 초래 의미는?

이 증거에서 가공육과 붉은 고기의 섭취를 줄임으로써 대장암 (영국에서 4 번째로 많은 암) 위험이 줄일 수 있다는 것이 분명하다.

"본 연구의 데이터에서 가공육과 붉은 고기를 먹는 양을 조금 하는 없거나 전혀 먹지 않는 것으로 대장암의 위험은 감소하지만, 소비를 줄인 경우 대장암 위험의 변화는 적은 것이 나타나고 있습니다. 그래서 우리가 고기를 먹는 것을 포기해야 한다는 뜻을 의미하는 것은 아닙니다 "라고 Key 교수는 말합니다.

 

육류 소비를 줄임으로써 대장 암 위험에 차이가 생깁니다. 하지만 결국 활성 생활 사건에 함께 건강한 식생활을 보내기의 일환으로 실행하는 것이 중요합니다.

 

"암 관련 식생활과 관련된 가장 중요한 위험 인자는 비만과 알코올입니다. 이 모두가 여러 종류의 암의 위험을 높이고, 붉은빛 고기와 가공육보다 큰 영향을 미쳤다"라고 Key 교수는 말합니다.

 

또한 식사는 대장암 위험 이외에도 건강에 영향을 미칩니다. 그 영향은 대장암의 위험에 미치는 영향을 웃도는 것입니다.

"예를 들어, 고기는 철분의 공급원으로서 중요한 식품입니다. 그래서 전혀 고기를 수행하지 못하도록 하려고 생각하는 사람은 고기 이외의 철분 공급원을 검토할 필요가 있습니다"라고 Key 교수는 말했다 있습니다.

 

그러니까, 이 증거는 우리가 전혀 고기를 먹는 걸 멈출 필요가 있다는 것을 의미하는 것은 아닙니다. 

먹는 양 및 빈도에 대한 알림이라고 생각하세요.